Работа пекарем в Зеленодольске — свежие вакансии

Готовить тесто по утверждённым технологическим картам . Дозировать и подготавливать сырьё (мука, закваски, дрожжи, соль, вода и др.) согласно рецептурам и нормативам. Контролировать параметры замеса: температуру, влажность, время, консистенцию в соответствии с требованиями техкарт и стандартами

Основные обязанности ПЕКАРЯ: - приготовление хлебобулочных изделий согласно утверждённым рецептурам и технологическим картам; - контроль качества сырья и готовой продукции; - соблюдение санитарных норм и правил техники безопасности; - контроль температурного режима и времени выпечки; - участие в

Формирование тестовых заготовок согласно установленным стандартам и технологическим требованиям Разделение теста на порции заданной массы с помощью тестоделительных машин или вручную Формовка заготовок (округление, раскатка, закатка, плетение) в соответствии с видом изделия (батоны, багеты, булки,

Приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий Расстаивание и выпекание изделий Контроль качества выпускаемой продукции Участие в разработке новых рецептур и улучшении существующих Заполнение производственных журналов (журнал пекаря, бракеражный журнал и т.д.) Соблюдение санитарных норм и правил

Лепка пирогов (элиш, эчпочмак) Требования Работа в аналогичной должности Квалификация 2

Приготовление хлебобулочных и кондитерских изделий Расстаивание и выпекание изделий Контроль качества выпускаемой продукции Участие в разработке новых рецептур и улучшении существующих Заполнение производственных журналов (журнал пекаря, бракеражный журнал и т.д.) Соблюдение санитарных норм и правил

Формирование тестовых заготовок согласно установленным стандартам и технологическим требованиям Разделение теста на порции заданной массы с помощью тестоделительных машин или вручную Формовка заготовок (округление, раскатка, закатка, плетение) в соответствии с видом изделия (батоны, багеты, булки,

осуществляет процесс приготовления хлебобулочных изделий: подготавливает сырье, замешивает тесто, контролирует процесс брожения опары и теста, формует и выпекает изделия, определяет готовность хлеба в печи. Требования наличие мед.книжки Квалификация Квалифицированный

Подготовительные и вспомогательные операции для замеса теста различных видов Приготовление теста различных видов (дрожжевое, бездрожжевое, слоёное и др.) с соблюдением технологических норм под контролем пекаря-тестомеса Контроль качества теста Разделка теста на порции, придание формы (батоны, булки,

Приготовление теста различных видов (дрожжевое, бездрожжевое, слоёное и др.) с соблюдением технологических норм Настройка и эксплуатация тестомесильных машин, делителей, округлителей, расстоечной камеры, тестозакаточной машины, тестораскаточной машины Разделка теста на порции, придание формы

Выпечка пирогов по технологическим картам. Требования Дисциплинированность, ответственность. Квалификация не требуется

- Приготовление разных видов десертов, кондитерских изделий, изделий из различного вида теста. Приготовление в соответствии с разработанным ТТК; - Участие в разработке новых рецептур; - Соблюдение норм и правил производственной, санитарной и личной гигиены; - Контроль за соблюдением порционных и