Обязанности

Готовить тесто по утверждённым технологическим картам .
Дозировать и подготавливать сырьё (мука, закваски, дрожжи, соль, вода и др.) согласно рецептурам и нормативам.
Контролировать параметры замеса: температуру, влажность, время, консистенцию в соответствии с требованиями техкарт и стандартами качества предприятия.
Следить за исправностью и чистотой оборудования (тестомесильные машины, дозаторы, конвейеры), выполнять базовое обслуживание в рамках должностной инструкции.
Фиксировать параметры замесов и расход сырья в производственной документации (журналы, листы контроля, электронные формы).
Соблюдать требования системы ХАССП, санитарные и гигиенические нормы, правила охраны труда и пожарной безопасности.
Участвовать в приёмке сырья (проверка маркировки, сроков годности, внешнего вида, температуры) в рамках зоны ответственности.
Поддерживать чистоту рабочего места и санитарное состояние участка в течение смены.

Требования

Опыт работы на хлебопекарном производстве от 1 года.
Понимание технологии приготовления теста (опарный/безопарный способ, работа с заквасками, контроль брожения) базовый уровень обязателен.
Готовность работать в условиях производственного цеха (температура, влажность, шум, физическая нагрузка).
Аккуратность, внимательность к деталям, ответственность за качество выпускаемой продукции.
Умение следовать инструкциям, вести простую производственную документацию.
Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить в кратчайшие сроки.
Отсутствие противопоказаний к работе в пищевой промышленности.