Директор (начальник, управляющий) предприятия

Обязанности

• Оценка функциональных возможностей персонала департаментов (служб, отделов) Рекрутинг и адаптация подбор квалифицированных сотрудников, проведение собеседований, организация стажировок.
• Контроль соблюдение стандартов, оценка эффективности, корректировка работы.
• Создание команды формирование корпоративной культуры, разрешение конфликтов, поддержание здоровой атмосферы.
• Составление регламентирующих документов, в которых описываются все процессы бизнеса: кто из персонала что делает, кто у кого в подчинении и график работы, подготавливать должностные инструкции.
• Рекрутинг и адаптация подбор квалифицированных сотрудников, проведение собеседований, организация стажировок.
• Обучение и развитие тренинги по сервису, продуктам, стандартам, организация аттестаций.
• Мотивация разработка систем материального и нематериального стимулирования, признание достижений.
• Контроль соблюдение стандартов, оценка эффективности, корректировка работы.
• Создание команды формирование корпоративной культуры, разрешение конфликтов, поддержание здоровой атмосферы.
• Бюджетирование планирование доходов и расходов, составление прогнозов.
• Контроль себестоимости расчёт фудкоста, анализ рентабельности блюд.
• Управление закупками оптимизация затрат на сырьё, контроль поставок.
• Мониторинг ключевых показателей средний чек, конверсия, оборачиваемость столов.
• Оптимизация расходов контроль коммунальных платежей, расходных материалов.
• Анализ продаж выявление наиболее и наименее популярных позиций.
• Ценообразование формирование оптимальной ценовой политики.
• Управление кассовыми операциями инкассация, контроль оборота наличных средств.
• Работа с отзывами и репутацией Мониторинг приготовления блюд и подачи напитков Контроль качества обслуживания в зале Проверка работы кассовой системы и POS-оборудования проверять правильность пробития чеков, стабильность работы терминалов и синхронизацию с системой учёта заказов.
• При сбоях оперативно вызывать техническую поддержку.
• Работа с претензиями и отзывами гостей Контроль стандартов обслуживания

Требования

• Основы организации деятельности предприятий питания Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии Специализированные компьютерные программы, используемые на предприятиях питания Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета на предприятиях питания Осуществлять координацию и контроль, проводить оценку эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания Использовать наставничество, делегирование, коучинг и другие современные формы развития руководящего состава и ключевых сотрудников департаментов (служб, отделов) предприятия питания Владеть английским языком или другим иностранным языком с учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания

Квалификация

• 5 уровень