Повар

Обязанности

• Приготовление блюд по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь.
• Порционирование, оформление и передача заказанных блюд.
• Участие в разработке и составлении меню.
• Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм.
• Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.
• Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством.
• Поддержание и контроль чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями.
• Составление и оформление отчётов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приёмо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.
• Помощь при своевременной отдаче готовых блюд при загруженности кухни.

Требования

• Обязательные документы для трудоустройства поваром: диплом о профессиональном образовании или свидетельство об окончании курсов, медицинская книжка с актуальными отметками о прохождении медосмотра.
• Навыки: Технические навыки: владение ножом, понимание тепловых процессов (жарка, тушение, варка, запекание), работа с тестом, соусами и приправами.
• Организационные навыки: умение планировать процессы, понимать, что можно готовить заранее, что требует постоянного контроля, как распределять шаги.
• Коммуникация и взаимодействие с командой: умение общаться, подавать короткие команды, слушать коллег, соблюдать дисциплину.
• Навыки работы по стандартам: умение работать по технологическим картам, которые определяют точные граммовки, время приготовления и подачу блюда.
• Знание санитарных норм: повар должен понимать правила хранения продуктов, обработки сырья, чистоты и безопасности.
• Личные качества: Стрессоустойчивость; Чистоплотность; Ответственность; Креативность.

Квалификация

• повар 3-5 разряд