Шеф-повар

Обязанности

• - Выполняет функции по контролю и обеспечению своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовления пищи для обучающихся и сотрудников; - осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока; - проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока школы в целях повышения качества выпускаемой продукции; - составляет заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; - составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; - осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены; - осуществляет расстановку поваров и других работноков пищеблока школы, составляет графики выхода их на работу; - проводит бракераж готовой пищи, учавствует в бракеражной комиссии школы; - проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования

• наличие справки об отсутствии судимости

Квалификация

• повышение квалификации