Шеф-повар

Обязанности

• 1.
• Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности пищеблока.
• 2.
• Осуществлять входящий контроль продукты из кладовой точно по весу и под роспись, в том числе и проверка Поставщиков.
• 3.
• Оказывать содействие кладовщику составлять заявки на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления.
• 4.
• Осуществлять постоянный контроль хранения продуктов, сроков реализации и документации, подтверждающую их доброкачественность.
• 5.
• Осуществлять контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья.
• 6.
• Отслеживать соблюдения работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.
• 7.Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока, составлять графики выхода на работу.
• 8.
• Проводит бракераж готовой пищи совместно с заведующим.
• 9.
• Осуществлять периодический контроль питания на группах (вес блюд, сервировка) 10.
• Контролировать: - правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; - соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка.
• 11.
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• 12.
• Проходить медицинский осмотр и санминимум в установленном порядке (1 раз в год).

Требования

• ответственность, умение работать в команде, пунктуальность

Квалификация

• повар 5, 6 разрядов