Дрожжевод

Обязанности

• Ведение процесса приготовления заварок, заквасок, жидких дрожжей, жидких солевых опар согласно технологических инструкций по всем технологическим фазам и с соблюдением установленных параметров: кислотности, температуры, влажности, подъемной силы и др., контроль за консистенцией и качеством дрожжей.
• Регулирование процесса брожения опар и подача их в производство.
• Выполнение контрольных анализов: кислотности, температуры, подъемной силы жидких дрожжей, опар, заквасок, измерение плотности солевого раствора.
• Регулирование дозировочной аппаратуры по установленным режимам для приготовления опар.
• Накопление и отбор жидких дрожжей в соответствии с технологической инструкцией.
• Содержание в надлежащем санитарном состоянии рабочего места, санитарная обработка емкостей, заварочных машин, прочего оборудования и инвентаря.

Требования

• Аккуратность, коммуникабельность, желание работать с дружным коллективом

Квалификация

• 4 разряд