Инженер-технолог/Технолог пищевого производства

Обязанности

• Разработка и адаптация рецептур.
• Создаёт новые блюда или модифицирует существующие с учётом вкусовых качеств, пищевой ценности, себестоимости и технологических возможностей производства.
• Составление технологической документации.
• Готовит технико‑технологические карты, технологические карты блюд, инструкции по приготовлению, нормы расхода сырья и выхода готовой продукции.
• Контроль качества сырья и готовой продукции.
• Проверяет поступающие продукты на соответствие стандартам и условиям договора, следит за органолептическими и физико‑химическими показателями, участвует в бракеражах.
• Обеспечение соблюдения санитарных и гигиенических норм.
• Контролирует выполнение требований СанПиН, ХАССП, правил личной гигиены персонала, товарного соседства, условий хранения и сроков годности.
• Организация и оптимизация производственного процесса.
• Распределяет задания между цехами и сотрудниками, следит за соблюдением технологических режимов (температуры, времени обработки, последовательности операций), снижает потери и брак.

Требования

• Опыт работы

Квалификация

• технолог питания