Су-шеф повар

Обязанности

• Организация работы кухни в полном объёме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными карами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т.д.).
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
• Организация и контроль проведения инвентаризаций.
• Контроль процесса хранения и маркировки всей продукции.
• Обучение персонала, составление графиков работы.

Требования

• Профильное образование.
• Знание санитарно-гигиенических норм и техники безопасности.
• Знание ПК.
• Умение работать в команде и организовывать рабочий процесс.
• Ответственность и внимательность к деталям.

Квалификация

• Средний уровень профессиональной подготовленности кандидата