планирует потребности основного производства школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах; разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов; оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства школьной столовой; проводит организационную диагностику, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подбирает технологическое оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Требования
ответственность, коммуникабельность, знание нормативных правовых актов РФ регулирующих деятельность организаций питания