Расстановка работников на рабочих местах в соответствии с их квалификацией, подведение итогов работы за прошедший день и проведение инструктажа работников по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдения технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, цен, санитарных правил, наличия у поваров на рабочих местах технологических карт, с периодической проверкой норм вложения сырья в блюдах на раздаче.
Составление на основе изучения спроса разнообразное по дням меню.
Производство ежедневного бракеража готовой пищи с членами бракеражной комиссии.
Осуществление контроля за качеством сырья
Требования
Высшее профессиональное или среднее профессиональное образование и стаж работы по данной специальности не менее 3 лет
Квалификация
общественное питание, код ОКЗ 1439
вакансия с trudvsem.ru
Адрес места работы
Саратов, Соколовая гора территория, нет, Участок общественного питания Столовая №3