Шеф-повар

Обязанности

• Разработка меню.
• Контроль процесса приготовления.
• Управление командой поваров и ведение документации.

Требования

• Образование: среднее специальное или высшее Поварское и кондитерское дело, Технология продукции общественного питания и близкие программы.
• Знания: правила приготовления блюд, стандарты работы кухни, методы оценки качества блюд и продуктов, санитарно-гигиенические требования, экономические аспекты работы.
• Умения: составлять и обновлять меню, разрабатывать технологические карты, создавать новые рецепты, готовить блюда высокого уровня сложности, оценивать качество продуктов и готовых блюд, руководить персоналом кухни, контролировать запас ингредиентов, планировать закупки продуктов, управлять бюджетом кухни.

Квалификация

• Специалист