Повар

Обязанности

• Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных особенностей детей.
• Готовить блюда в соответствии с утверждённым меню: каши (вязкие, протёртые, рассыпчатые), овощные и фруктовые салаты, супы, мясные и рыбные блюда, запеканки, молочные и яичные блюда, напитки, выпечку.
• Соблюдать технологию приготовления, включая правила обработки овощей для сохранения витаминов.
• Использовать только вымеренную тару и инвентарь, предназначенный для контакта с пищевыми продуктами.
• Исключать контакт сырых и готовых к употреблению продуктов (принцип поточности технологических процессов).
• При порционировании и приготовлении холодных закусок использовать одноразовые перчатки.
• Контролировать хранение и расход продуктов.
• Проводить контроль качества и безопасности готовых блюд.
• Осуществлять бракераж: выдавать готовую пищу только после проверки бракеражной комиссией (с участием медицинского работника и представителя администрации), с обязательной отметкой вкусовых качеств и готовности в бракеражном журнале.
• Ежедневно отбирать суточную пробу всех приготовленных блюд в специально выделенные, обеззараженные и промаркированные ёмкости.

Требования

• Без вредных привычек, коммуникабельность, умение работать в команде

Квалификация

• 1