Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Руководство работой пищеблока (кухни); организация приготовления блюд в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами; контроль качества сырья и готовой продукции, соблюдения норм закладки; организация работы и расстановка поваров; обеспечение санитарно-гигиенического режима, требований охраны труда и пищевой безопасности; ведение необходимой производственной документации.

Требования

• Опыт работы поваром или на руководящей должности в пищеблоке не менее 1 года; знание технологии приготовления блюд, санитарно-эпидемиологических требований, правил хранения и реализации пищевой продукции, норм закладки продуктов, технологических карт и принципов ХАССП; наличие личной медицинской книжки и прохождение обязательных медицинских осмотров

Квалификация

• Повар 6 разряд