Повар

Обязанности

• Приготовление блюд и кулинарных изделий согласно рецептурам, технологическим картам и утверждённому меню.
• Включает мойку, бланшировку, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление супов, бульонов, и салатов.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов.
• Оценка наличия запасов сырья, его проверка на свежесть (маркировка, внешний вид, запах), подготовка к дальнейшей обработке.
• Контроль соответствия готовых блюд рецептуре и требованиям к безопасности.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм.
• Соблюдение правил личной гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте и в производственных помещениях, контроль за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования.
• Работа с оборудованием и инвентарём.
• Проверка исправности оборудования, инструментов, весоизмерительных приборов, их подготовка к работе, уход за ними.
• Использование промаркированного инвентаря и посуды, исключающее контакт сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Составление заявок на продукты и учёт.
• Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, ведение учёта и составление товарных отчётов о приготовлении блюд.
• Контроль хранения и расхода продуктов.
• Соблюдение температурного режима, товарного соседства, использование ротации Информирование руководства.
• Немедленное сообщение о поломках оборудования или поступлении некачественного сырья.
• Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

Требования

• Наличие медицинской книжки.
• Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров.

Квалификация

• 3-4 разряд