Инженер-технолог/Технолог пищевого производства

Обязанности

• Разработка технологических процессов и рецептур.
• Технолог создаёт новые продукты, совершенствует существующие рецептуры, адаптирует их под производственные мощности.
• Он анализирует состав рецептурных компонентов, определяет последовательность операций, выбирает сырьё и выполняет расчёты.
• rostbk.compostupi.onlinedetodo.ru Контроль качества.
• Специалист проверяет соответствие продукции стандартам безопасности и качества.
• Он контролирует качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, разрабатывает системы контроля для гарантии соответствия стандартам.
• rostbk.compostupi.online Обеспечение безопасности продукции.
• Технолог контролирует соблюдение санитарных и гигиенических норм на всех этапах производства от хранения сырья до упаковки.
• Он участвует в внедрении систем управления безопасностью (например, ХАССП), разрабатывает процедуры по безопасности и обучает персонал.
• rostbk.compostupi.onlinefavorit.pro Оптимизация производственных процессов.
• Специалист анализирует эффективность работы предприятия, подбирает оптимальные параметры для оборудования, контролирует использование сырья, чтобы минимизировать потери и повысить производительность.
• rostbk.com Работа с оборудованием.
• Технолог участвует в выборе, обслуживании и обновлении производственного оборудования, обеспечивая его эффективность и соответствие стандартам.
• postupi.online Взаимодействие с другими отделами.
• Технолог сотрудничает с отделами закупок, маркетинга, контроля качества, логистики и сервисными организациями для обеспечения согласованности всех этапов производства.
• postupi.onlinefavorit.pro Обучение персонала.
• Специалист проводит инструктаж и обучение производственного персонала по технологии, санитарии и безопасным методам работы.
• favorit.pro Ведение документации.
• В обязанности входит ведение технологической документации: журналов, инструкций, протоколов испытаний и отклонений.
• favorit.pro Анализ причин брака.
• Технолог изучает причины возникновения брака и выпуска продукции низкого качества, разрабатывает мероприятия по их устранению.
• moedelo.org Участие в сертификации.
• Специалист может участвовать в процессах сертификации продукции.
• favorit.pro Дополнительные задачи могут включать: расчёт себестоимости сырья и конечной продукции; поиск поставщиков сырья; формирование прогнозов выхода продукции; контроль списаний сырья и нормативного расхода.

Требования

• Обеспечение и контроль соблюдения технологии/технологической дисциплины Расчет себестоимости блюд Умение контролировать условия переработки и хранения Организация, обеспечение и контроль производственной дисциплины Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи/блюд Проведение мероприятий по повышению качества Разработка и внедрение новых технологий в пищевое производство Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности Соблюдение требований ХАССП Соблюдение производственной дисциплины Обеспечение качества производства, продукции Контроль и поддержание чистоты и порядка Соблюдение технологии/технологической дисциплины Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции Умение контролировать технологические процесс

Квалификация

• Квалифицированный работник.