Определение качества поступающего сырья (молоко) в соответствии ГОСТа, своевременное и качественное оформление сопроводительных документов и приемных журналов.
2.
Контроль технологического процесса производства сыра.
3.
Контроль технологического процесса производства масла.
4.
Контроль технологического процесса производства творога, альбумина.
5.
Отбор проб, определение качества готовой продукции и оформление сопроводительных документов.
6.
Контроль режима и качества мойки молочных танков, молочных цистерн, автомолцистерн, дезинфекции посуды, аппаратов и технологического оборудования 7.
Контроль реактивов, моющих, дезинфицирующих средств и др.
работы по контролю производства 8.
Контроль расхода сырья и выхода готовой продукции.
9.
Контроль за состоянием лабораторных измерительных приборов, хим.
посуды и оборудования.
10.
Соблюдение санитарно-гигиенических и технологических режимов на рабочем месте.
11.
Контроль санитарного состояния цехов.
Требования
Должен знать: Технологию производства выпускаемой продукции; Физико-химические свойства молока; технологическое, лабораторное оборудование и правила его эксплуатации; методы проведения анализов; методы и средства выполнения технических расчетов; технологические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции; виды и свойства моющих и дезинфицирующих средств; действующие на производстве нормы, стандарты, положения, инструкции и другие руководящие материалы по технологической подготовке производства, лабораторному контролю и оформление технической документации.