Повар

Обязанности

• Повар ДОО выполняет должностные обязанности: 2.1.
• Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания.
• 2.2.
• Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и ответственным членом комиссии по питанию (назначенного приказом заведующего) с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.
• 2.3.
• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
• 2.4.
• Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции.
• 2.5.
• Соблюдать гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, при к обработке пищевых продуктов 2.6.
• Принимать участие в составлении меню на следующий день.
• 2.7.
• Принимать участие в заседаниях Комиссии по питанию.
• 2.8.
• Ежедневно утром подробно знакомиться с меню раскладкой на день.
• 2.9.
• Развешивать продукты на каждый прием пищи в отдельную тару.
• 2.10.
• Принимать от завхоза продукты по меню раскладке на завтрашний день под роспись.
• 2.11.
• Точно проводить подготовку, шинковку, закладку согласно меню раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц).
• 2.12.
• Выдавать на группы штучные продукты строго по счету согласно меню-раскладке.
• 2.12.
• Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд).
• 2.13.
• Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета медицинского работника выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы).
• 2.14.
• Готовить салаты, винегреты только в присутствии медицинского работника, в чистом халате.
• 2.15.
• Выдавать готовую продукцию на группы строго по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо и соблюдая маркировку тары.
• 2.16.
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
• 2.17.
• Хранить весь кухонный инвентарь раздельно и применять строго по назначению.
• 2.18.
• Строго по графику проходить медосмотр.
• 2.19.
• Выполнять правила по охране труда и пожарной безопасности.

Требования

• Наличие справки об отсутствии судимости

Квалификация

• документ о профессиональном образовании