Планирование процессов кухни Организация и координация процессов на кухне Приготовление блюд
Требования
Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства