Обязанности

Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье,обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
На основе изучения спроса составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Требования

Разрабатывает рецептуры вьетнамских и азиатских блюд с учетом особенностей данных кухни.
Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции и совместимостью продуктов.