Сыродел

Обязанности

• Наполнение ванн или сыроизготовителей нормализованным молоком Внесение закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов, доведение смеси до необходимой температуры свертывания.
• Наблюдение за процессом свертывания.
• Определение готовности сгустка.
• Разрезка сгустка, постановка и обработка зерна, второе нагревание.
• Удаление сыворотки, регулирование молочнокислого процесса, частичная посолка сырной массы в зерне, вымешивание сырного зерна.
• Передача готового зерна с сывороткой на формование при переливном способе формования.
• участие в разрезке пласта и укладка брусков сырной массы в формы при формовании вручную.
• Контроль за процессом самопрессования и прессования сыра, передачей его в солильное отделение.

Требования

• Дисциплинированность, ответственность, желание работать

Квалификация

• 4