помощник мастера-сыродела

Обязанности

• Ведение процесса производства сыра: - Наполнение ванн молоком и пахтой в установленной пропорции.
• - Внесение закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов.
• - Определение готовности сгустка.
• - Разрезка сгустка, постановка, обработка зерна.
• - Посолка сыра в зерне в соответствии с технологической инструкцией.
• - Формование сыра.
• -Проведение самопрессования, прессование сыра в соответствии с технологическими инструкциями.
• - Перемещение сыра в солильное отделение, посолка сыра в рассоле.
• - Уход за сыром во время созревания, при упаковке или без упаковки сыров в пленку.
• - Переворачивание, обтирка, мойка сыров.
• - Маркировка и парафинирование сыров.
• и др.

Требования

• Дисциплинированность, чистоплотность, желание учиться и др.

Квалификация

• 5 разряд