Обязанности

Подготовка рабочего места: проверка оборудования, кухонного инвентаря, наличия необходимых продуктов.
Участие в приёмке ингредиентов: проверка их качества и свежести, сортировка и распределение продуктов по технологическим картам.
Заготовка: нарезка овощей, подготовка мяса, рыбы, птицы, подготовка бульонов и соусов.
Приготовление блюд по заказам гостей или согласно плану меню.
Повар обязан строго соблюдать рецептуры, технологические карты и санитарные нормы.
Контроль качества и свежести продуктов.
Организация рабочего места и поддержание чистоты.
Соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
Взаимодействие со всеми цехами кухни: холодным, кондитерским, раздачей.
Завершение рабочего дня: уборка рабочего места, мойка инвентаря, сдача отчётности о расходе продуктов.

Требования

Среднее профессиональное образование в колледжах и училищах общественного питания, а также в специализированных вузах.
Знание рецептур и технологий приготовления блюд.
Умение работать с технологическим оборудованием: плитами, фритюрницами, духовыми шкафами, сотейниками.
Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, правил учёта и выдачи продуктов.
Умение оценивать качество на промежуточных этапах приготовления блюд и безопасность готовых блюд.
Также рекомендуется дополнительное профессиональное образование программы повышения квалификации.- Наличие мед.
книжки обязательно!