Вести микробиологический контроль поступающего на комбинат сырья и материалов.
2.
Вести микробиологический контроль лабораторных и производственных заквасок готовой продукции.
3.
Контролировать соблюдение технологического процесса производства продукции, соблюдение санитарно-гигиенического процесса выработки всех видов продукции.
4.
Осуществлять санитарно-гигиенический контроль всего производства (посуды, мойки, оборудования, бидонов, цистерн, личной гигиены рабочих).
5.
Осуществлять контроль воды и воздуха.
Брать смывы с рук, оборудования в цехах.
6.
Возглавлять работу по разработке новых методов микробиологического контроля.
7.
Контролировать аккредитованные испытательные лаборатории (АИЛ) молоко сырое, готовую продукцию для проведения микробиологических испытаний и подтверждения безопасности продукции при ее сертификации.