Обязанности

Должностные обязанности технолога пищевого производства включают комплекс задач, связанных с разработкой, контролем и оптимизацией технологических процессов производства пищевой продукции, обеспечением её качества и безопасности.
Контроль качества.
Организация контроля качества сырья и готовой продукции.
Разработка систем контроля для гарантии соответствия продукции стандартам.
Анализ причин брака и разработка мероприятий по его предупреждению и устранению.

Требования

Знание технологических процессов понимание всех этапов производства, включая выбор сырья, обработку, термообработку, фасовку и упаковку.
Основы обеспечения безопасности пищевых продуктов знание стандартов и норм безопасности, санитарных требований, требований к качеству и срокам хранения.
Нормативно-правовая база знание ГОСТов, ТУ, стандартов ISO, HACCP, санитарных правил и требований САНПИН.
Знание оборудования и принципов его эксплуатации включая производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования.

Для работы технологом (инженером-технологом) требуется высшее образование по направлениям, связанным с пищевой промышленностью