Повар

Обязанности

• Производит приготовление блюд.
• Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
• Проводит работы по распределению лечебно диетических столов.
• Принимает участие в разработке и планировании меню.
• Изучает требования в отношении качества приготовленных блюд и продуктов СЭС.
• Осуществляет инструктаж персонала учреждения.
• Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.
• Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников.
• Рассматривает претензии, жалобы поциентов к качеству обслуживания, блюд.
• Ведет бракеражи журнал.
• Осуществлять контроль продуктов и их срока годности.
• Если на кухню были доставлены просроченные продукты, то повар обязан их вернуть на склад.
• Осуществлять контроль за подачей готовых блюд.
• Готовит предложения по улучшению работы.

Требования

• коммуникабельность, дисциплинированность

Квалификация

• повар