Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Организация работы цехов, обеспечение высокого качества приготовления пищи и культуры обслуживания.
• Изучение спроса потребителей, внедрение новой техники и прогрессивных форм организации труда.
• Составление заявок на продукты и другие необходимые товары, а также контроль их качества, сроков годности и условий хранения.
• Организация учета продуктов, полуфабрикатов и списания просроченной продукции.
• Контроль и качество: Осуществление бракеража (оценки качества) готовой пищи и контроль соблюдения технологических карт.
• Контроль за соблюдением норм закладки сырья и санитарных требований сотрудниками.
• Обеспечение соблюдения правил охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.
• Документация и отчетность: Организация и ведение учета производственно-хозяйственной деятельности, представление отчетности и других документов (заборные листы, отчеты о списании, журнал бракеража).
• Своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

Требования

• Среднее профильное образование, без вредных привычек, желание работать

Квалификация

• Технолог, Шеф-повар, повар