Шеф-повар

Обязанности

• Подготовка рабочего места.
• Проверка наличия свежих продуктов, подготовка соусов, специй, нарезка ингредиентов, подготовка инвентаря и оборудования.
• Приготовление блюд.
• Соблюдение рецептур и технологий приготовления, характерных для китайской кухни, включая работу с техникой обжарки на сильном огне в глубокой сковороде wok, использование специфических методов обработки продуктов, соблюдение баланса вкусов (от острого и солёного до сладкого и кислого).
• Контроль качества ингредиентов и полуфабрикатов.
• Проверка органолептическим способом качества сырья, проверка сроков годности и условий хранения продуктов.
• Соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
• Выполнение требований СанПиН, включая правила хранения продуктов, использование чистой посуды и поверхностей, соблюдение гигиены рук, ношение спецодежды.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
• Уборка, дезинфекция рабочих поверхностей, моечных раковин, соблюдение требований к чистоте производственных помещений.

Требования

• Знание особенностей китайской кухни, включая техники приготовления, сочетаемость вкусов и ароматов, использование специфических ингредиентов.
• Опыт работы не менее 6 лет.

Квалификация

• Повар 6 разряда