Соблюдение рецептур и технологий приготовления, характерных для китайской кухни, включая работу с техникой обжарки на сильном огне в глубокой сковороде wok, использование специфических методов обработки продуктов, соблюдение баланса вкусов (от острого и солёного до сладкого и кислого).
Контроль качества ингредиентов и полуфабрикатов.
Проверка органолептическим способом качества сырья, проверка сроков годности и условий хранения продуктов.
Соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
Выполнение требований СанПиН, включая правила хранения продуктов, использование чистой посуды и поверхностей, соблюдение гигиены рук, ношение спецодежды.
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Уборка, дезинфекция рабочих поверхностей, моечных раковин, соблюдение требований к чистоте производственных помещений.
Требования
Знание особенностей китайской кухни, включая техники приготовления, сочетаемость вкусов и ароматов, использование специфических ингредиентов.
Опыт работы не менее 6 лет.
Квалификация
Повар 6 разряда
вакансия с trudvsem.ru
Адрес места работы
Южно-Сахалинск, имени Николая Григорьевича Смирнова улица, 7