Подбор порций мяса и мясопродуктов при соблюдении правильного соотношения костей и мяса.
Подача мясопродуктов на ленту транспортера для резки их на порции, подача на конвейер упаковки и взвешивания.
Требования
виды фасуемых мясопродуктов (полуфабрикаты из мяса индейки), требования к их органолептическим показателям согласно техническим условиям, требования к качеству фасовки.
Квалификация
сортировка продукции, её взвешивание, маркировка и укладка в тару или упаковку.