Кондитер

Обязанности

• Кондитер, специализирующийся на слоеном тесте (слойщик) Подготовка сырья и замес теста Слоение (ламинация) теста Раскатывание готового слоеного теста, нарезка на заготовки, придание формы (слойки, конвертики, язычки).
• Подготовка начинок - изготовление сладких (джем, крем) и несладких начинок Выпекание изделий в печах при заданных температурах

Требования

• Понимание рецептур, работа с кондитерским инвентарем (миксеры, печи, формы), знание основ пекарного мастерства

Квалификация

• Не менее одного года на третьем квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания