Знать правила пользования столовой посудой, санитарные требования к ней.Обеспечивать наличия необходимого ассортимента товаров и кулинарных изделий, согласно меню, сохранность и сроки хранения товаров и готовых кулинарных изделий.
Знать правила подачи горячих и холодных блюд, напитков всех видов.
нать особенности межличностного общения и общие правила обслуживания посетителей и их отдельных категорий, правила разрешения конфликтных ситуаций.Знать правила налично-денежного обращения, кассовых операций и отчетности.
Обеспечивать надлежащее санитарное состояние технологического и торговое оборудование, рабочего места,спецодежды.
торгового зала, наличие столовых приборов,салфеток и чистых разносов в зале.