Повар детского питания

Обязанности

• 1.
• На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с распорядком учреждения, доброкачественного приготовления пищи для детей.
• 2.
• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• 3.
• Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• 4.
• Принимать точно по весу доброкачественные продукты со склада, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• 5.
• Обязан знать признаки недоброкачественности продуктов, и в случае обнаружения таких, немедленно сообщить диетсестре, администрации учреждения.
• 6.
• Точно по раскладке принимать продукты из склада с указанием срока реализации и даты выработки.
• 7.
• Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• - технологию в приготовлении пищи и кулинарную обработку продуктов, сохраняя и обогащая витаминизацию пищи.
• - соблюдение правил сохранности корнеплодах и овощах: кожуру чистить тонким слоем, закладывать только в кипящую воду.
• - хранение досок и ножей и использование их согласно маркировки.
• 8.
• Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
• 9.
• Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПина.
• 10.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, в большей мере используя технологическое оборудование.
• 11.
• Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
• 12.
• Следить: - за маркировкой посуды и всего кухонного инвентаря; - санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте; - за соблюдением санэпидрежима в пищеблоке (мытье полов, инвентаря, оборудования).
• 13.
• Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.
• И т.д.

Требования

• Дисциплинированность

Квалификация

• Диплом или свидетельство училища, техникума с присвоением квалификации повара 4 разряда