Обязанности

Осуществляет руководство пищеблоком.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд, самостоятельно готовит блюда особой сложности.
Дегустирует и оценивает готовые блюда.
Осуществляет расстановку работников производства.
Проводит бракераж готовой пищи.
Организует учет, составление отчетности о деятельности Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.