Калькулятор

Обязанности

• 1.
• Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукты питания, необходимые к реализации в Образовательной организации.
• 2.
• Определять цену на отпускаемую Образовательной организацией готовую продукцию.
• 3.
• Устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки в соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок.
• 4.
• Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
• 5.
• Составлять технологические карты рецептур блюд и кулинарных изделий на основании сборника технологических нормативов.
• 6.
• Систематически проводить расчет химического состава и калорийности пищевого рациона обучающихся.
• 7.
• Составлять на основе заявок поваров расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд и кулинарных изделий.
• 8.
• Совместно с кладовщиком производить расчет количества необходимого набора продукции для заключения контрактов на поставку продуктов питания.
• 9.
• Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и готовой продукции.
• 10.
• Совместно с поварами и кладовщиком составлять примерное меню на период не менее двух недель (с учетом 11-ти часового режима работы Образовательной организации), включающее горячее питание, дополнительное питание, а также индивидуальное меню для обучающихся, нуждающихся в лечебном и диетическом питании (при возникновении необходимости) для каждой возрастной группы обучающихся.
• 11.
• При формировании рациона здорового питания и составления примерного меню руководствоваться санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения, утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 (далее СанПин 2.3/2.4.3590-20).
• 12.
• Выполянть иные обязанности, предусмотренные условиями Трудового договора.

Требования

• Требования к квалификации.
• Среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.

Квалификация

• Требования к квалификации не предъявляются