Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Заведующий производством Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; 2.2.
• Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; 2.3.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; 2.4.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; 2.5.
• На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
• 2.6.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; 2.7.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
• 2.8.
• Проводит бракераж готовой пищи; 2.9.
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и метолов труда; 2.10.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Требования

• Опыт работы.
• Ответственность, пунктуальность, коммуникабельность.

Квалификация

• Высшее образование