Обязанности

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.
Выполняет своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.
Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Принимает участие в проведении приемочного контроля (бракеража) готовой пищи.
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.