Обязанности

Ведет процесс плавления сырной массы в аппаратах различных типов под вакуумом.
Регулирует режим плавления по контрольно измерительным приборам.
Определяет окончание процесса плавления, загружает аппарат (агрегат), направляет расплавленную сырную массу на расфасовку.
Составляет раствор солей-плавителей.
Проводит визуальный контроль полуфабриката (расплавленной сырной массы), определяет вкусовые качества, доводит до сведения мастера результаты контроля.
По данным, выданным лабораторией, регулирует дозировку воды.
Участвует в процессе упаковки и нарезки брикетов ломтевого сыра.
Чистит и моет оборудование с разборкой и сборкой его.