Жиловщик мяса и субпродуктов

Обязанности

• Жиловка мяса .
• Удаление мелких косточек из мяса, оставшихся после обвалки, а также отделение сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и плёнок.
• Разделение мяса на сорта .
• Классификация мяса в соответствии с его качеством, содержанием жировой и соединительной ткани, а также в зависимости от предназначения (например, для различных видов продуктов).
• Очистка субпродуктов .
• Отделение субпродуктов (печени, почек, сердца, языка и т.д.) от ненужных элементов и обработка их для дальнейшего использования.
• Подготовка мяса к дальнейшей обработке .
• Предварительная подготовка мяса для дальнейших этапов производства, таких как приготовление полуфабрикатов, консервация, замораживание и другие виды обработки.
• Контроль качества .
• Визуальный и тактильный контроль качества мяса и субпродуктов с целью выявления дефектов и обеспечения соответствия стандартам.
• Соблюдение стандартов безопасности и санитарии .
• Работа в соответствии с нормами безопасности и санитарии для предотвращения загрязнения продукции и обеспечения безопасных условий труда.

Требования

• Без предъявления требований

Квалификация

• Требования не предъявляются