Повар

Обязанности

• - Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки.
• - .Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц.
• - Приготовление изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной).
• - .Запекание овощных и крупяных изделий.
• - Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.
• Приготовление бутербродов.
• - .Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• - .Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• .Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• - Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
• - Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
• - .Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• - Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
• - .Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• - .Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.
• -Своевременно проходить медицинский осмотр.
• - После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.
• - Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
• - Систематически проводить дезинфицирующую обработку ветоши.
• - Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.
• - Содержать в чистоте и регулярно( не реже 1 раза в неделю) проводить обработку 1% раствором уксусной кислоты шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба.
• - Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.

Требования

• отсутствие судимости; отсутствие административного наказания за употребление наркотических средств; коммуникабельность,желательно наличие опыта

Квалификация

• диплом