Повар

Обязанности

• подготовку рабочего места и инвентаря перед началом смены; проверку наличия и качества продуктов, составление заявок на недостающие ингредиенты; предварительную обработку сырья (мойка, чистка, нарезка); приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения; онтроль сроков хранения и условий хранения продуктов; соблюдение санитарно-гигиенических норм; ведение документации (заполнение чек-листов, журналов температурного контроля); участие в инвентаризации

Требования

• Образование: начальное профессиональное образование по специальностям Повар, Повар-кондитер, Технолог общественного питания .
• Базовые кулинарные техники: нарезка продуктов различными способами, термическая обработка (варка, жарка, тушение, запекание), приготовление основ (бульоны, соусы, тесто), сервировка и оформление блюд.
• Знания в области технологии приготовления: технологические карты и рецептуры блюд, нормы закладки продуктов и выхода готовых блюд.
• Санитарно-гигиенические требования: правила личной гигиены персонала, температурные режимы хранения различных видов продуктов, правила товарного соседства при хранении продукции, сроки годности и реализации готовых блюд, требования к маркировке и хранению заготовок и полуфабрикатов, правила обработки рабочих поверхностей и инвентаря, регламенты проведения санитарных дней на предприятии Личные качества: стрессоустойчивость, физическая выносливость, внимательность к деталям, чистоплотность, пунктуальность, ответственность, креативность.

Квалификация

• Повар, кондитер