Обязанности

- Уход за сырами в период созревания: проведение операций по мойке, очистке и обсушке головок сыра .- Контроль микроклимата: мониторинг и регулирование параметров температуры и влажности в сырохранилище в соответствии с технологическими инструкциями.
- Товарная обработка: нанесение защитных покрытий (латекс).
- Механическое воздействие: своевременное переворачивание и перекладка сыров для обеспечения правильной формы и равномерного созревания.
- Санитарное состояние: поддержание чистоты в сырохранилище, мойка стеллажей и инвентаря, соблюдение правил гигиены .- Контроль качества: визуальный осмотр сыров, выявление признаков порчи или брака, своевременная зачистка пораженных участков.

Требования

- Знание технологии: понимание процессов созревания твердых и полутвердых сыров.
- Опыт работы: желательно наличие опыты работы в сырохранилище (от 1 года) - Внимательность: способность визуально оценивать состояние сырной корки.
- Физическая выносливость: готовность к работе в прохладных условиях (температура в хранилище обычно +10...+14 ).
- Ответственность: понимание того, что несоблюдение режимов может испортить всю партию продукта - Введение журналов учета параметров созревания.