Повар-универсал

Обязанности

• Основная обязанность повара в детском саду приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в дошкольном образовательном учреждении (ДОУ).
• Некоторые другие обязанности повара в детском саду: Подготавливать инвентарь и рабочее место к работе на пищеблоке.
• Ежедневно знакомиться с меню-раскладкой на день, развешивать продукты на каждый приём пищи в отдельную тару.
• Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.
• Соблюдать технологические требования при кулинарной обработке пищевых продуктов.
• Принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись.
• Точно готовить и закладывать продукты согласно меню-раскладке.
• Использовать только вымеренную тару .
• Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и промаркированном инвентаре.
• Хранить кухонный инвентарь раздельно и применять строго по назначению.
• Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.
• Выдавать готовую пищу только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств и готовности блюд в бракеражном журнале.
• Ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объёме (не менее 100 г на блюдо и гарниры).
• Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике при температуре +2 +6 Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, фрукты).

Требования

• Работа в команде, коммуникабельность

Квалификация

• среднее специальное образование