Повар детского питания

Обязанности

• Качественно готовит завтраки.
• Обеды.
• Рационально расходует продукты питания.
• Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
• Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами.
• Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.
• Проводит уборку рабочих помещений.
• Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.
• Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.
• Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.
• Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте.
• Работает в белом халате (колпаке) Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования соловой, пользование моющими и дезинфицирующими средствами.
• Незамедлительно сообщает зам.
• директора по АХЧ о поломках и неисправностях электрооборудования.
• Следит за исправностью технологического оборудования.
• Проходит 2 раза в год профилактические медицинские осмотры.

Требования

• Повар должен знать действующие законодательные и нормативные правовые документы, регламентирующие производственно хозяйственную деятельность, технологию, основы менеджмента и его основные функции (планирование, организация, мотивация и контроль); ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования; принципы работы, технические характеристики.
• Условия эксплуатации; основы маркетинга, основы логистики; основы санитарии и гигиены, действующие санитарные правила и гигиенические нормативы.
• Применительно к профессиональной деятельности; состояние и основные тенденции развития рынка услуг предприятий общественного питания.

Квалификация

• Любая