Ведение технологического процесса выпечки хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий в жаровых шкафах, печах.
Контроль за процессом расстойки теста.
Посадка тестовых заготовок под жаровые шкафы, контроль за температурным режимом.
Требования
Знание технологического процесса производства хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий, рецептуру на все сорта и виды выпускаемых изделий, номы производительности жарового шкафа, печи.