Шеф-повар

Обязанности

• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства Разрабатывать меню и составлять рецептуры блюд . Создавать новые блюда, дегустировать и утверждать рецептуры, внедрять авторские позиции. Разрабатывать меню для банкетов, доставок, детских и диетических блюд, корректировать ассортимент в зависимости от сезона и спроса. Планировать закупки и контролировать расход продуктов . Составлять заявки на ингредиенты, следить за сроками годности, рассчитывать нормы расхода с точностью до грамма.

Требования

• знакомиться с проектами решений руководства, касающимися его деятельности; вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями; в пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению;