На шеф-повара возлагаются следующие должностные обязанности: 2.1.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения учреждения.
2.2.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд и кулинарных изделий.
2.4.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
2.5.
Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
2.6.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
2.7.
Осуществляет расстановку поваров и других работников.
2.8.
Составляет график выхода поваров и кухонных рабочих на работу.
2.9.
Проводит бракераж готовой пищи.
2.10.
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
2.11.
Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств.
2.12.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
2.13.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.14.
Проводит работу по повышению квалификации работников.
2.15.
Проведение первичных, повторных, внеочередных и целевых инструктажей с подчиненными сотрудниками и внесение сведений о их проведении в журнал регистрации инструктажа по охране труда, а также проведение стажировки по условиям труда с вновь принятыми на работу сотрудниками.
Требования
наличие квалификации, ответственность, исполнительность