Повар

Обязанности

• Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: 3.1.
• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• 3.2.
• Участвовать в составлении меню на каждый день, в отсутствии шеф- повара.
• 3.3.Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• 3.4.
• Принимать точно по весу продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• 3.5.
• Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - обработку продуктов и выдачу готовой пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• 3.6.
• Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка.
• 3.7.
• Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
• 3.8.
• Выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
• 3.9.
• Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
• 3.10.Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
• 3.11.
• В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
• 3.12.
• Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• 3.13.Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.
• 3.14.
• Включать электрические плиты, пароконвектоматы и другое электрооборудование.
• Следить за исправностью контрольно-измерительных приборов.
• 3.15.
• Своевременно проходить медицинский осмотр.
• 3.17.
• Знать технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; 3.18.
• Меры предупреждения пищевых отравлений.

Требования

• коммуникабельность, дисциплинированность

Квалификация

• повар