Повар

Обязанности

• Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд согласно технологическим картам, утвержденным главным врачом. в том числе мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов. Проводит С-витаминизацию третьих блюд в выходные и праздничные дни. Обеспечивать:- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря после каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке и оборудования и содержать его в чистоте один раз в месяц проводить генеральную уборку. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи. Своевременно проходить медицинский осмотр. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью. Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках

Требования

• документы об образовании