медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Ежедневно, при участии шеф-повара составлять меню раскладку в соответствии с картотекой блюд (наименование блюда, их количество, номер диеты, количество продуктов на все блюда) в соответствии с требованиями организации рационального и лечебного питания.
• Подавать готовое меню-раскладку на утверждение заместителю главного врача.
• Четко вести утвержденную медицинскую .документацию.
• Количество порций питания должно соответствовать статистическим данным, при необходимости корректироваться.
• Осуществлять контроль качества продуктов питания при их поступлении на склад, пищеблок, а также условия хранения запаса продуктов питания.
• Контролировать правильность закладки продуктов в котел, проводить бракераж готовой пищи (снятие пробы).
• Контролировать соблюдение технологии приготовления блюд.
• Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с Раздаточной ведомостью ежедневно вывешивать меню с указанием количества отпускаемого блюда каждому отделению.
• Составлять график генеральных уборок помещений пищеблока, контролировать его соблюдение и качество выполнения текущей уборки.
• Контролировать своевременность прохождения медицинского осмотра работниками пищеблока, ежедневно осматривать работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний; отстранять от работы лиц с признаками кишечных заболеваний, гнойничковых заболеваний.
• Вести журнал ежедневно осмотра сотрудников с указанием результатов осмотра.
• Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии заболеваний, сохранении пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
• Проводить учебные занятия с работниками пищеблока по организации лечебного питания и обеспечению инфекционной безопасности на пищеблоке.
• Контролировать использование варочного инвентаря в соответствии с его предназначением, следить за состоянием маркировки, своевременно ее обновлять.
• Ежедневно производить отбор суточных проб, контролировать условия хранения, хранить пробы не менее 48 часов.
• Требовать от работников неукоснительного соблюдения санитарно-гигиенических правил.
• Оказывать доврачебную помощь при неотложных ситуациях, следить чтобы в аптеке пищеблока всегда находились перевязочный материал, противоожоговые средства, антисептические средства.
• Соблюдать морально-правовые нормы профессионального общения, выполнять требования трудовой дисциплины производственной санитарии, гигиены труда и техники безопасности.
• Повышать профессиональный уровень.
• Уведомлять непосредственных руководителей о фактах обращения к сотруднику с целью склонения к совершению коррупционных правонарушений.

Требования

• Справка о наличии (отсутствии) судимости и (или) факта уголовного преследования либо о прекращении уголовного преследования.

Квалификация

• Сестринское дело в диетологии