Осуществлять контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Контролировать качество выпускаемой продукции.
Оценивать наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Заниматься разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.Заниматься приготовлением и оформлением блюд, напитков и кулинарных изделий.
Знать правила приготовления и подачи заказных и банкетных блюд, свободно владеть основами калькуляции.
Самостоятельно разрабатывать новые блюда и вводить их на производство.